Buonasera a tutti!! E’ da tanto che non mi deliziavo con una ricettina, aspettavo questa…che mi ha conquistata! Questo Banana Bread, è ottimo per una colazione/merenda/pausa del tè …

Tutto è iniziato quando ho ritrovato tre banane perdute… nel frigorifero. Ancora buone ma decisamente troppo mature per i gusti “acerbi” del matitino ( che mangia banane verdi e croccanti da costipazione assicurata) … dunque cosa ci faccio? Mumble mumble.. cerco un’idea on line, claro!

E qui però ho dovuto affrontare un problemino… la bilancia ha le batterie scariche!! Mumble mumble … ho però un ottimo contenitore graduato (ikea) con il riferimento dei CUPS (tazze) .  Ho deciso dunque per una ricetta trovata tra l’altro su un sito dal nome davvero evocativo FatGirlInTrappedInASkinnyBody …

Questa torta è davvero profumatissima e incredibilmente morbida e accompagnata al mio tè preferito è davvero eccezionale !

Ecco a voi amici cuochi più o meno esperti la ricetta tradotta per voi:

BANANA COCONUT BREAD

• 2 e 1/2 tazze di farina autolievitante per torte

(in alternativa usare la farina normale e un cucchiaino di lievito in più rispetto a quello già previsto)

• 1 tazza di zucchero
• 2 uova
• 1/2 tazza di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 banane di media dimensione, piuttosto mature
• 1 tazza di latte di cocco           ( questo l’ho fatto con latte e polvere solubile di cocco)
• 1 tazza di cocco grattugiato
• essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO : preriscaldare il forno a 180°; in una ciotola unire l’olio con lo zucchero e le uova e mescolare vigorosamente, infine aggiungere l’essenza di vaniglia. In un’altra ciotola unire farina bicarbonato lievito e sale e mettere da parte. In un terzo recipiente schiacciare le banane con una forchetta e mescolarle con il latte di cocco.

Gradualmente unite la parte secca con quelle umide avendo cura di mescolare accuratamente e di iniziare e terminare con la parte secca.

Io ho usato una tortiera con cerniera di 28 cm di diametro, foderata con l’immancabile carta forno.

Infornare per circa un’ora , un’ora e un quarto (dipende dal forno).

FIN

Kiss Kiss  😀