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Torta cioccolato e menta/ Mint and chocolate cake

Pubblicato 16 settembre 201316 settembre 2013 da CarlaC.8 commenti

Per festeggiare un compleanno in famiglia mi sono ambiziosamente tuffata nella realizzazione di una grandiosa torta alla menta e cioccolato. Come prima ricetta per il mio nuovissimo robot da cucina Kitchenaid Artisan, mi è sembrata appropriata!

Si parte da due brownies di cioccolato fondente! Ecco la ricetta:

250g di cioccolato fondente
100g di burro
200g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di sale
1 bicchiere di sciroppo alla menta
150g di acqua calda

Procedimeto: mettere nell’impastatore il burro e lo zucchero e amalgamare a velocità media; aggiungere poi un uovo alla volta fino a incorporarli completamente; aggiungere il cioccolato precedentemente fuso. In una ciotola mescolare tutte le polveri e aggiungere nell’impastatrice un cucchiaio alla volta alternando con lo sciroppo. Per finire aggiungere l’acqua calda a filo. Inburarre e infarinare due tortiere con cerniera e suddividere l’impasto (all’inizio sembra poco ma poi crescerà) e infornare per 30-35 min a 180° in forno statico preriscaldato.

Si prepara poi una crema al burro con i seguenti ingredienti:
100 g di latte intero
200 g di burro
300 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di olio essenziale di menta
qualche goccia id colorante verde liposolubile

Procedimento: Con le fruste sbattere energeticamente il burro con l’estratto di menta e aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo. Infine aggiungere il latte sempre sbattendo fino ad ottenere la consistenza desiderata e aggiungere il colorante.
Questa crema al burro verrà usata per ricoprire interamente il disco di torta che farà da base. Su di esso si poggerà poi l’altro pan di spagna e anch’esso verrà rivestito. Per finire si prepara una glassa al cioccolato che verrà colata sulla superficie.

Ingredienti per la glassa:
250 g di panna fresca
200 g di gocce di cioccolato.

Procedimento: mettere la panna in un pentolino sul fuoco basso e farla riscaldare fino a che non affioreranno piccole bollicine. A questo punto versare la panna calda sulle gocce di cioccolato messe in un altro recipiente, lontano dal fuoco. Lasciare riposare per 1-2 min e poi mescolare fino al completo scioglimento delle gocce di cioccolato. Questo metodo per la glassa è facilissimo e il risultato è ottimo! Lo cercavo da tempo e non lo abbandonerò più!
La Torta è venuta su con una forma irregolare anche perchè ho usato due teglie di misura diversa ( :/) e anche per una certa goffagine nel tenere insieme le diverse creme, tuttavia, anche se l’estetica può essere migliorata, il gusto della torta è fantastico e molto “americano”… NON c’è bisogno che vi dica che è una bomba atomica di calorie!! Ma questo è una prerogativa di questi dolci “americani”, la cui ricetta infatti è stata da me tradotta e riadattata DIMEZZANDO le quantità di zucchero previste!

Questa torta è davvero buonissima e se mai deciderete di farla, tornetere qui e mi ringrazierete! KISS KISS

Apple Crumble (per dare il benvenuto all’autunno)

Pubblicato 6 settembre 2013 da CarlaC.13 commenti

Buon pomeriggio! Che stia pericolosamente (per la mia linea) virando verso il food blogging? Chi lo sa? Il fatto è che fotografare mi piace molto, mangiare pure, e le foto delle golosità mi riescono bene! Che guaio! 🙂

Ad ogni modo, avevo delle mele, tutto è partito da questo semplice, comune, poco significativo fatto. Inoltre ho sempre ammirato i dolci di oltremanica e di oltreoceano e la cruble di mele , un tipico dolce inglese, la volevo fare da tempo ma mi trattenevo perchè il maritino poco ama le crostate. Mi sono convinta che questa non è proprio una crostata e poi è davvero molto più facile da fare. Allora partiamo con la ricetta e con le immagini

Ingredienti per la frolla: 200g di farina, 100g di zucchero, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, 1 uovo e 100 g di burro morbido

Procedimento: mettere in una ciotola tutte le polveri e poi aggiungere il burro l’uovo e sbattere con le fruste fino ad ottenere una sabbia grumosa così:

Per il ripieno: fare a pezzetti 500 g di mele, meglio se del tipo aspro, e cospargerle con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Ungere una pirofila, e disporre sotto il composto di mele e sopra le “briciole ” di frolla!

Cuocere in forno preriscaldato 180° C per 35 minuti.

Mangiare poi la crumble ancora calda con una pallina di gelato alla vaniglia !! E gioire 🙂

Se la cheesecake lime e cocco profumava d’estate, questa Apple Crumble per me evoca i profumi e i colori dell’autunno che si sta avvicinando. Per completare le ricette stagionali, non mancherò di trovare e sperimentare una buona dose di ricette invernali, magari questa volta dando spazio a sua maestà il cioccolato!

Cheesecake lime e cocco/ Lime and coconut no bake cheesecake

Pubblicato 24 agosto 201325 gennaio 2015 da CarlaC.3 commenti

Un’altro post culinario! A testimonianza della mia estate dedicata ai piaceri della gola (salvo poi pagarne lo scotto con una bella dietina, ma non ci pensiamo oggi!). Si tratta di una cheesecake a freddo, quella che preferisco, fatta con un mix di formaggi freschi brevettato da me, ovvero ricotta, formaggio quark e yogurt greco ( una confezione per ciascuno non fa male a nessuno!).

La base va fatta con biscotti integrali io ho usato i “digestive” perchè li avevo, ma se li conoscete sapete che sono biscotti piuttosto grassi (anche se buonissimi) e volendo possono essere sostituiti con altri che avete, ma in questo caso aggiungete un pizzico di sale che ci sta bene! Vanno frantumati con 80-100 g di burro , qui non va bene ugualmente la margarina, sia perchè è troppo morbida, sia perchè non ha il profumo buonissimo del burro (sia perchè fa schifo ma questo è un mio parere! 😛 ); molte ricette di cheesecake con la base di biscotti dicono di mettere anche lo zucchero nella base, ma io lo trovo davvero inutile e non lo metto (che è meglio), al più si potrebbero aggiungere nocciole o pistacchi o altra frutta secca; nel mio caso ho aggiunto solo due o tre cucchiai di polvere di cocco disidratato.

Il mix di formaggi va sbattuto bene con 140 g di zucchero e con il succo di tre lime; io avevo anche del cocco in polvere solubile, quello per fare il latte di cocco, e ne ho aggiunti due cucchiai all’impasto di formaggi insieme a due cucchiai di cocco in polvere disidratato; infine servono circa 15 g di colla pesce (o 60 g di agar agar) per consentire l’addensamento (io una volta me ne sono dimenticata e ho fatto la cheesecake semovente LOL ).

E poi, dato che si mangia anche con gli occhi mi sono sbizzarrita nella coreografia, nell’abbinare i colori e nel fare un bel servizio fotografico alla mia cheesecake. Bene questo è il risultato. Promette già bene, ma vi assicuro che la morbidezza e la cremosità del formaggio è eccezionale, si sposa in maniera splendida col gusto aspro e il profumo delicato del lime; diventa quasi dissetante, questa torta fredda, a cui il cocco dona un accento esotico, ne completa il sapore… sapore dell’estate che se ne va? no no, il sapore dell’estate che continua perchè qui in Puglia l’estate dura ancora un almeno un mese!!

KISS KISS se vi è piaciuta la ricette o avete domande non esitate a chiedere, sarò felice di trovare un commento!

Riuso creativo: cosa ci faccio col porta CD?

Pubblicato 20 giugno 201320 giugno 2013 da CarlaC.18 commenti

Buongiorno a tutti, ieri ho realizzato questa semplice ma graziosa torta di feltro e ne ho fatto un tutorial fotografico. L’idea è doppiamente utile in quanto consente contemporaneamente di riutilizzare le campane porta cd, e di occupare delle alzatine altrimenti vuote con delle simpatiche e decorative torte finte… ovviamente la campana potrà ancora essere usata per contenete cd! Certo la cosa migliore sarebbe avere un angolo per esporle creando un’atmosfera da negozio di dolci ( era proprio questo l’intento di Craft Patisserie! 😛 )